旅游度假酒店设计

崔曦，北京建筑设计研究院方寸营造工作室总建筑师

崔曦：

现在说开发模式和趋势的东西，我想做一点分享。因为在我们国家或者说世界一些景区特别好的国家，旅游景点特别密集的地方，从世界的发展来说，呈现出一个集群化的趋势，刚才陆总说到的国内营口这样的三线城市，旅游季节性特别强，但旅游载体旅游容量和旅游的人数都不够的情况下，他不应该打造那种集群式的发展，但是像海南这个国土的南阳台，他具有非常好的资源，像这样的旅游资源特别突出的地方，这种集群化的发展还是有可能的。

很多年以后我们旅游资源的发展趋势就是集群化的发展，集群化又分成三个方面：

一、依托本身的这种景观资源，风景旅游度假目的地，比如巴厘岛这样的地方，旅游资源很丰富，气候等各方面资源都很好，他那边也采用的酒店集群式发展的，酒店多样化的发展，而且酒店的档次都很高，实现差异化的发展。

二、集群化发展和地产开发相结合的。比如华侨城的瀑布酒店，还有就是以禅修为目的那种酒店，不同的一些酒店来做成酒店集群，但是海南清水湾，那边也可以算是一个和地产开发想结合的发展的模式，整个城市发展规划的模式可能就错了，导致了清水湾做得不太好。

我们去看澳洲、墨尔本、黄金海岸或者其他国家的沿海岸线的发展，可以看到他明确的层系结构空间发展模式，沿着大海的用地必然是价值最高的，风景最好的，他肯定应该是针对大海的旅游度假地最有益，能给当地的政府、开发商包括民众包括去旅游的人最大效益的旅游度假的这种休闲度假的产品，才应该是发展住宅开发，这样才是城市的一个中心。所以我觉得与地产开发的结合的这种集群化发展其实要和规划做一个很好的结合，包括城市的总体的规划还有自己各个地块的规划。

三、和商业娱乐相结合的模式。我觉得做得非常典型的就是迪拜的朱美拉酒店那个集群，他有七星级的帆船酒店，也有对岸的海滩酒店，还有一些像组团式的运河酒店，他的建筑都是用当地的风貌沿着运河去做，还有沿着运河边整个商业街，里面除了买东西旁边有很多吃饭的地方，还有抽水烟的地方，有很多的当地这种生活文化都在这里面来传达。他做成集群以后互相链接集中式的发展群落式发展酒店，我觉得做得很好。在不是特别多景观资源聚集的情况下，我觉得这个酒店发展的模式和趋势应该有主题化和小型化的趋势，小型化其实现在也有很多精品酒店。我们说的这种酒店，很多世界知名的酒店公司都在关注这方面的发展。

另外主题化的酒店也是一个发展趋势，儿童家庭化的酒店在我们国内也是有发展的前景，经济发展到这个阶段时候，儿童已经成为很大的消费群体，家庭中的消费也占有很大的比例。这种酒店在国外也很多，像巨浪屋酒店，也是整个以儿童的特色为主的。国内有像莫干山路新谷酒店，他在酒店形态上做一些树顶别墅，最关键的是在它的规划设计上除了做这种产品的主题化或者是特色还有就是活动的设置，活动设置在规划中就会留出一些场地，还有一些经营的模式，家长可以和孩子一起活动，里面还设置了托儿中心。其实在主题化、小型化、精品化发展趋势上面，还有很多好的可以借鉴的案例，以及我们在这方面还是有很多的空间去做。

张龙怡，大地风景旅游综合体与旅游地产规划设计院院长

张龙怡：

我讲讲我在工作中的一些感受，做好度假酒店需要有一颗度假的心情，要有自己的一种度假的精神。因为现在整体的现状来说，很多时候度假酒店到底是什么，很多开发主题都还没有搞清楚，有时候会在一个度假的地区做一个城市型商务酒店，可能是宏观的、很大的那种体量，这种是不合适的。度假酒店的成功，酒店设施要和环境紧密结合起来，让人要有度假的感觉，另外要对项目所在地区的文化元素深入挖掘，结合起来。举个例子，泰国清迈的东方文华酒店，他修建在稻田里，度假活动和本地的农田种植有机结合得非常好。这样的酒店表达一个意思是到底什么是度假，做好度假酒店还是要回到本源——到底什么度假，每个人都有不同的理解。对于甲方来说，他拿的一块地很着急，度假酒店是一个很赔钱的建筑，他想要尽快看见收益，到了乙方设计方来说，当地的文化要把它提炼出来，这个对于开发的双方都提出了非常高的要求。还有不丹乌玛酒店建在帕罗市的郊区，在保护很好的大片原始森林中，酒店的规模不是很大，但是它就是依托周边的环境包括跟本地宗教僧侣文化的结合，里面的服务人员都是僧侣的义工，创造了一种能够打动人、有穿透力的度假体验。

IT产品、手机等讲究用户体验，其实我们做度假酒店的更讲究用户体验，只不过我们要达到良好的用户体验所需要花费的功夫，所需要关注的环节要多得多，不光是建筑层面，到室内层面，每一个门把手，包括每一个放筷子的小托儿，都需要精心打造，才能使度假酒店的感觉达到极致。游客从下飞机（火车）往酒店走的路上，他这个体验就已经开始了。比如说我去三亚考察，每次都会换不同的路线，我可能坐公交或出租车到一个便宜点儿的酒店去住一下，再去海边玩；下次可能又会直接订车接到伯尔曼酒店住，每次都换一家酒店，这种度假的感觉就完全不一样。度假酒店在旅游体验中是一个十分关键的节点，甚至可以说一个度假区的成功一半是依靠度假酒店体验的好坏。像三亚的伯尔曼酒店本身也是一个集文化、环境和服务结合地比较好的例子。它建在海边的空地上，酒店内部设了几个主题，有泰式的东南亚风格等，每一个房间跳出了通常的酒店标准间的感觉。大家可能都去过，每一个小的独院里是一个小的泳池，沿着泳池排开的是客房、小客厅。有一个细节就是开门的钥匙不是那种工业化的钥匙，而是手工感很强，带着一个小皮套的钥匙。这种类型代表了度假酒店成功的一种方向和一种模式，从这种模式当中我们可以感受、领会很多。比如三亚的另外一种类型如希尔顿那种大体量酒店的与伯尔曼相比，可能伯尔曼度假的感觉更强烈一些。

总的来讲，从区域来说，度假酒店发展的潜力是非常大的，而且规划酒店设计对资源的要求既是很高其实也不高。为什么这么说呢，在成熟的景区旁边做度假酒店其实也比较困难，因为成熟的景区现在本身政府的诉求很强，当地民众的诉求也很强，为观光型发展这种景区的建设是不可逆的。一旦这种不可逆形成以后，再要形成度假酒店那种大环境的基底已经丧失了不少。反过来讲，倒是那种二三线城市或者未开发的地方，包括内蒙古大沙漠、戈壁滩等，主要是把周边的环境控制好，然后利用建筑的手段，最主要是要精，用点穴式的策划，而不是铺开了去盖。点阙式的策划把环境赋予一种完全不同于城市的空间体验，通常来讲，做到这种程度，度假酒店的成功是有保障的。

所以，说旅游地产将来的情况，我觉得前途很好，但是受开发商和现在土地运营模式的影响很大。通常做旅游度假酒店需要慢下来，但现在的情况是不允许的。 

扈斌，美国斯艾文事务所建筑师

扈斌：

我结合自己的工作经验还有生活体会跟大家聊聊，主要是最后一点吧，就是“未来发展趋势会怎么样，会不会死去，设计师发挥什么作用”。

我个人觉得旅游地产、旅游酒店未来市场还是比较大的。举个例子，我自己老家是内蒙古呼伦贝尔海拉尔的，我自己觉得在小时候我家那边外来人口很少，去那边旅游的人更少，因为那边有个特点就是冬天很冷，最冷的时候可能中午气温最高时都是-30多度，气候环境很不好，而且很干燥，比较好的一个是有草原，再有就是蓝天白云。可能2005之后，开始发现我周围有人说去我家乡旅游了，然后就是放假回家特别是春节的时候碰到的外地人。我家其实挺远的，从北京坐飞机要两个小时，坐火车要八九个小时。举这个例子是想说明什么呢？就是在我们当地人看来，就觉得你坐这么长时间的火车飞机到那儿去看看蓝天白云这个事儿到底值不值？在当地人看来这个事有点难以理解。而我们当地的酒店就是标准化配置，酒店的价格在每年旺季六七月份时价格可以达到600-700，还要提前定，去晚了没有，就这种状态。而我过年回家时同样的标间则只需要100-200，差异非常大。从我个人感受来说，一个这么边远的地方，与北京最大的差别可能就是没有雾霾，有蓝天白云，有非常开阔的视野，我个人觉得它的自然条件没有特别优越，但还是有很多人到那边去，对当地经济也有很大的发展推动。放大到别的城市，有些自然条件更优越的地方肯定这个市场就更大了。现在我看到越来越多的城市在打造旅游名片，既有省的，也有市为单位的，所以我觉得这个市场应该还是很不错的。

最后我想说的，就是现在这个旅游地产、酒店式公寓越来越多。我参与或接触过的项目大多数是以开发商作为投资主体来开发，在这种项目里酒店这部分像刚才大家说的，一个是开发商自身有一个定位，是政府领导做一个定位，之后是策划公司会有定位，然后是设计师。我个人的经验觉得在做决策的过程当中，设计师的话语权并不是很大，只能提意见，更多的时候是听意见，通常是政府告诉开发商，开发商再结合策划公司的意见定任务书，设计师只能有时候建议“您这种想法在什么地方有一个比较不错的酒店你们可以看一看”，设计师在任务书下之前可能是起到这么一个作用。当任务书确定之后，我接触的很多地产项目周期都很短，留给做设计的时间不是很长，这时候我觉得想在一个限定的框架下想把设计做好比较考验个人的功力，一个是有没有相关的经验，另一个是对细节的把握。因为有时候任务书会提得很细，包括房间大小、风格等，这种时候如果设计师想把这个东西做好，类型、风格等基本功要很好，在要求之下把要求做好，甚至做到极致，这是设计师要做的。

我个人觉得想把设计做好大概有这么几方面：第一就是差异化，第二是当地的文脉，第三就是体验。之前我都是和策划公司一起，先做一个调研，我们不是主角，进行调研，然后做数据统计和分析，最后得出结论，比如客房，大家都是做到30或40，做高了50或60。在任务书定了之后，能做的也就是一些细节的地方。比如在大堂或餐厅的空间上，因为现在国内设计师都太忙了，或者说分工非常细，大家不太有机会去做室内，但其实酒店给人好的感受很多都是靠室内设计，我个人觉得比较集约的这种酒店里，大堂、餐厅等公共空间是我们能够发挥的，再有就是客房的窗户、卫生间等细节的地方，是一个设计师可以做出精彩的方式吧。

最后一个我觉得对建筑师自身来说，如果有时间，可能的话最好能增加自己的阅历，因为每次做设计都总觉得自己看得东西太少，如果有时间、有可能，最好是能去现场体验，多增加自己的阅历，在设计时会更得心应手，把作品做得更完善一点。