俞挺：从生煎馒头中感受到了城市的变化

建筑师 俞挺

他以大壶春和小杨生煎为例，大壶春生煎甜中带点咸，小杨生煎以咸为主稍带点甜。

“如果在以前上海基本是以本地人为主的话，那他可以接受大壶春的口味，少数外来朋友不得不适应这种口味。现在当外来人口跟本地人口比例达到1：1的时候，加上本地人的口味也在改变，以咸为主的口味就会占据主动地位。”

两种不同口味的生煎都会在上海有存在的市场空间，如同田子坊及日月光，传统和现代结合在一起，让人们享受这个城市带来的意外的惊喜。“在这里发生偶遇、艳遇或回忆，这才是我认为的上海，这才是我认为我们应该具有的上海。”